Chaque pays a ses traditions gourmandes pour les fêtes, et aux Pays-Bas, les oliebollen sont la star incontestée. Ces beignets dorés, littéralement appelés "boules d'huile", sont bien plus qu'une simple gourmandise : ils incarnent la chaleur des célébrations de fin d'année, la convivialité et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Une recette simple mais irrésistible 

La magie des oliebollen réside dans leur simplicité. Voici les ingrédients phares qui composent ce délice :

• Farine, levure, lait et œuf : pour une pâte moelleuse.
• Raisins secs ou de Corinthe : pour une touche sucrée et une texture fondante.
• Huile de friture : essentielle pour obtenir cette croûte dorée et croustillante.

Le secret ? Laisser la pâte lever pour qu’elle gonfle avant de la plonger dans l’huile chaude. Chaque boule est ensuite saupoudrée de sucre glace pour une finition parfaite.

Une histoire vieille de plusieurs siècles

L'origine des oliebollen remonte au Moyen Âge. À l’époque, ces beignets étaient déjà présents, bien qu’un peu différents de ceux que nous connaissons aujourd’hui. Traditionnellement, ils étaient préparés pour célébrer la fin de l’année et accueillir la nouvelle avec des vœux de prospérité. Leur forme ronde et leur cuisson dans l’huile symbolisaient l’abondance et la chance.

De nos jours, les oliebollen sont un incontournable du Nouvel An aux Pays-Bas, mais on commence à les voir dès l’arrivée de l’hiver, sur les étals des marchés et dans des stands spécialisés.

Les oliebollen dans la culture néerlandaise 

En hiver, des stands d’oliebollen fleurissent partout aux Pays-Bas, attirant petits et grands avec leurs délicieuses effluves. Cette tradition est si ancrée qu’elle donne lieu à un concours annuel pour élire le meilleur stand d’oliebollen du pays !

Essayez-les chez vous !

Si vous souhaitez apporter une touche hollandaise à vos fêtes, voici une recette maison simple pour 20 oliebollens :

Mélangez 500 ml de lait tiède avec un sachet de levure et 4 cuillères à soupe de sucre brun.

Tamisez 500 g de farine avec une pincée de sel, puis ajoutez le mélange de lait. Incorporez un œuf et 150 g de raisins de Corinthe préalablement trempés.

Laissez reposer la pâte une heure sous un linge humide.

Faites chauffer de l’huile à 180°C de préférence dans une friteuse Kiremko ;) et plongez-y des boules de pâte. Faites frire 6 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Égouttez et saupoudrez de sucre glace.

Eet smakelijk ! (Bon appétit !)

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Plus de 50.000 personnes ont profité de l'ambiance festive et surtout, des frites ! 

Ce week-end-là, on a vécu une expérience incroyable, c’était l’occasion parfaite pour capturer des moments uniques : des gens qui vivent et respirent la frite, des recettes secrètes, des débats croustillants…

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Vos avis sont importants, alors n’hésitez pas à partager vos impressions. Bon visionnage et à très vite pour encore plus de contenu croustillant ! 

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Une origine française ?

Selon la version française : ​la frite aurait vu le jour sur les ponts de Paris en 1789, durant la Révolution française, sous le nom de « pommes Pont-Neuf ».

Ce seraient des vendeuses de beignets du Pont Neuf qui ont eu l'idée de faire frire des pommes de terre et de les proposer à la vente.

Ces « pommes Pont-Neuf » ont alors connu un succès immédiat.

Une origine espagnole ?

La pomme de terre fut cultivée dans les régions andines d’Amérique du Sud (Pérou et Bolivie actuelle) par le peuple indigène il y a environ 7000 à 10 000 ans.

Les explorateurs et conquistadors espagnols au cours du 16e siècle ont découvert et diffuser la pomme de terre dans toute l'Europe.

Alors non les Espagnols n’ont pas découvert les frites bien qu’il soit concerné par l’introduction de la pomme de terre en Europe.

Une origine belge ?

Selon la version belge : les frites auraient été inventées au 17ème siècle dans la région de la Meuse (actuelle Belgique).

Les habitants de cette région avaient l'habitude de pêcher des petits poissons qu'ils faisaient frire. Cependant, lorsque la rivière gelait en hiver, ils découpaient des pommes de terre en forme de petits poissons et les faisaient frire à la place. ​​

Étant donné que le français était la langue dominante dans le sud de la Belgique, ils ont surnommé ces savoureuses pommes de terre « French fries »